Composição
Café torrado em grão, sem adição de qualquer outro ingrediente. Lote obtido a partir de
combinações doseadas de cafés arábicos e robustas, selecionados na sua origem. Este lote
incorpora toda a força dos melhores cafés de África, processados pelo método natural. Foi
sujeito a uma torra prolongada, a qual potenciou a obtenção de um café encorpado e vigoroso,
mantendo o carácter redondo e suave.
Características Gerais
são conhecidas desde há muito as suas propriedades como estimulante da memória e dos
níveis de alerta, bem como um atenuador de fadiga.
Características técnicas
Físico-químicas
-pH (café-bebida): 5.6 ± 0.1 (varia muito com as características da água utilizada)
-Acidez (bebida; cm3 NaOH 0.1 N/10 cm3 solução): 1.1 ± 0.2
-Presença de corpos estranhos: <0.5%
-Teor de grãos defeituosos: <8.0%
-Perda de massa por secagem: <5.0%
-Teor de cinza em relação à matéria seca: <5.0%
-Teor de cafeína em relação à matéria seca: 1.7% ± 0.3%
-Teor de cloretos na cinza: <1.0%
-Extrato aquoso em relação à matéria seca: 28.0% ± 5.0%
-Ocratoxina A: < 5 μg/kg
microbiológicas – Ausência de micro-organismos (<10 ufc/g)
Alergénios – Não contém
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