Composição
Café descafeinado torrado moído, sem adição de qualquer outro ingrediente. Lote obtido
a partir de combinações doseadas de cafés das espécies C.arabica e C.canephora (sub.
robusta), selecionadas na sua origem.
Características Gerais
produto com características semelhantes às do café, com exceção do teor de cafeína que é
praticamente nulo, uma vez que foi removida. especialmente destinado a indivíduos pouco
tolerantes à cafeína ou que estão impedidos de a consumir por razões de saúde.
Características técnicas
Físico-químicas – Perda de massa por secagem: <6.0%- Teor de cinza em relação à matéria seca: <5.0%- Teor de cafeína em relação à matéria seca: ≤0.1 %- Teor de cloretos na cinza: <1.0%- Extrato aquoso em relação à matéria seca: 28.0% ± 5.0%- Ocratoxina A: <5 μg/kg
Microbiológicas – Ausência de micro-organismos (<10 ufc/g)
Alergénios – Não contém
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