Composição
Café torrado moído, sem adição de qualquer outro ingrediente.
Características Gerais
Neste lote conciliou-se o corpo característico dos melhores robustas de África e Ásia, com o
carácter doce dos arábicos naturais do Brasil e a intensidade e aromaticidade de alguns cafés
arábicos, produzidos em altitude.
Criou-seesteloteapartirdeumatorracomtemperaturacontrolada,utilizandoumperfilde
torrefação médio, para potenciar todas as qualidades dos cafés verdes utilizados.
Características técnicas
Físico-químicas
-Perda de massa por secagem: <6.0%
-Teor de cinza em relação à matéria seca: <5.0%
-Teor de cloretos na cinza: <1.0%
-Extrato aquoso em relação à matéria seca: 28.0% ± 5.0%
-Ocratoxina A: <5 μg/kg
Microbiológicas – Ausência de micro-organismos (<10 ufc/g)
Alergénios – Não contém.
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