Composição
Café torrado moído, sem adição de qualquer outro ingrediente.
Características Gerais
Neste lote conciliou-se o corpo característico dos melhores robustas de África e Ásia, com o
carácter doce dos arábicos naturais do Brasil e a intensidade e aromaticidade de alguns cafés
arábicos, produzidos em altitude.
Criou-se este lote a partir de uma torra com temperatura controlada, utilizando um perfil de
torrefação médio, para potenciar todas as qualidades dos cafés verdes utilizados.
Características técnicas
Físico-químicas – Perda de massa por secagem: <6.0%- Teor de cinza em relação à matéria seca: <5.0%- Teor de cloretos na cinza: <1.0%- Extrato aquoso em relação à matéria seca: 28.0% ± 5.0%- Ocratoxina A: <5 μg/kg
Microbiológicas – Ausência de micro-organismos (<10 ufc/g)
Alergénios – Não contém
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